Как квасить капусту? Что делать если она не дает сок?
Квашение капусты является одним из самых популярных методов консервации. Квашение капусты происходит благодаря брожению молочнокислых бактерий, которые находятся в капусте. Они обогащают организм полезными микроэлементами и укрепляют иммунную систему. Однако, рядом существует сложностей, связанных с процессом квашения капусты. К примеру, капуста иногда не дает сок. В данном материале мы рассмотрим, как квасить капусту и что делать, если она не дает сок.
Как квашить капусту?
Для квашения капусты вам понадобится:
- кочан капусты;
- соль;
- перец;
- лавровый лист;
- чеснок;
- недробленый кориандр;
- зерна горчицы.
Процесс квашения капусты представлен шагами:
- Очистите капусту от верхних листьев и нарежьте ее на мелкую соломку.
- Перемешайте капусту с солью и дайте ее постоять около 2-3 часов, чтобы она начала сочиться.
- Добавьте специи: перец, лавровый лист, недробленый кориандр, зерна горчицы и чеснок.
- Перемешайте все ингредиенты и уберите в темное прохладное место на 2-3 дня.
- После этого переложите капусту в деревянную бочку, насыпьте сверху пресс и залейте отваром из воды, соли и уксуса в соотношении 1:1:3.
- Уберите бочку на несколько недель в прохладное место.
Что делать, если капуста не дает сок?
Случается, что капуста не дает сок из-за того, что ее плотно упаковывали в мешок или по другой причине. В таком случае можно применить следующие советы:
- Добавьте немного соли в капусту и дайте ей постоять в течение некоторого времени. Соль помогает поднять воду и стимулирует выброс сока.
- Добавьте чеснок или зерна горчицы. Они также способствуют выбросу сока.
Общий совет: не переживайте, если сначала капуста не соком. Все равно она заработает, просто потребуется немного больше времени.
Выводы
Квашение капусты - это несложный и полезный способ консервации. Капуста обогащает организм микроэлементами, помогает укрепить иммунитет и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Если же капуста не дает сок, все совсем не так страшно – соответствующие меры помогут решить проблему.