Как квасить капусту в летнее время?
Квашение капусты - отличный способ сохранить овощ на долгое время и добавить кислотности в блюда. Квашение капусты в летний период имеет несколько особенностей, которые нужно учитывать.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для квашения капусты нам понадобится:
- кочан капусты
- соль
- специи (по желанию)
Летняя капуста более податлива, чем та, что собрана в другое время года. Поэтому лучше использовать менее соленую рассол во время квашения.
Шаг 2: Подготовка капусты
Капусту нужно хорошо помыть и нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезать капусту, тем быстрее она сквасится. Летняя капуста быстро желтеет, поэтому рекомендуется добавить немного моркови или красной капусты, чтобы сохранить яркий цвет.
Шаг 3: Подготовка рассола
Рассол для квашения летней капусты нужно делать менее соленым, чем обычно. Чтобы сделать рассол, растворите соль в воде. Возможно, придется добавить сахар или уксус, чтобы достичь нужного вкуса.
Шаг 4: Квашение
Нарезанную капусту нужно положить в банку для квашения и прижать, чтобы из нее вытекла жидкость. Затем добавьте специи (по желанию) и рассол настолько, чтобы полностью покрыть капусту.
Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Во время квашения следите за состоянием рассола и удаляйте пены, если они образуются.
Шаг 5: Хранение
Когда капуста достигнет нужного вам уровня квашения (около 3-7 дней), перелейте ее в банки и храните в прохладном месте. Капуста хранится около года.
Вывод
Квашение капусты в летнее время требует некоторых изменений в процессе квашения. Помните, что летнюю капусту нужно резать тоньше и использовать менее соленый рассол. Также следите за состоянием рассола во время квашения и храните готовую капусту в прохладном месте до использования. Следуя этим советам, вы сможете насладиться вкусной и кислой квашеной капустой в любое время года.