Как приготовить рисовый крахмал

Рисовый крахмал часто используется в кулинарии как загуститель для соусов, супов и десертов. Он получается из рисового зерна и не содержит глютена, поэтому подходит для людей, страдающих целиакией или другими пищевыми аллергиями. В этой статье мы расскажем, как приготовить рисовый крахмал в домашних условиях.

Шаг 1: Подготовка риса

Возьмите 1 часть риса и 6 частей воды. Поместите их в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 20-25 минут. Проверьте, готов ли рис, он должен быть мягким и впитать всю воду.

Шаг 2: Ожидание

Откройте крышку и дайте рису остыть до комнатной температуры. Затем поместите его в холодильник на несколько часов или на ночь.

Шаг 3: Измельчение риса

После того как рис остынет, поместите его в блендер и измельчите до получения мелкой крупки.

Шаг 4: Просеивание

Просейте мелкую крупку через сито, чтобы удалить крупные частицы и получить чистый крахмал. Остатки можно использовать в качестве добавки для блюд или заменить им муку при изготовлении хлеба или кексов.

Шаг 5: Сушка

Равномерно распределите крахмал на большой тарелке и оставьте его на солнце для сушки примерно на 2-3 дня. Вы также можете использовать духовку, но высушивайте крахмал на самом низком режиме и регулярно перемешивайте его, чтобы он не пригорел.

Шаг 6: Хранение

После того, как крахмал высохнет и станет хрупким, переместите его в стеклянную банку с плотной крышкой. Храните его в прохладном и сухом месте до одного года.

Теперь, когда у вас есть свой домашний рисовый крахмал, вы можете использовать его в любых рецептах, требующих загустителя. Приятного аппетита!