Какая была нормировка в советских столовых, может это поможет бюджет рассчитывать
В советские времена в многих столовых действовала нормировка блюд. Это означало, что каждый посетитель мог заказать только определенное количество еды. Такая система была введена для более рационального использования продуктов и лучшего контроля за расходами.
Например, в рацион включалось 100 граммов мяса или рыбы на человека, 200 граммов картофеля и 100 граммов овощей. Десерты и напитки не входили в нормировку, но их ассортимент был очень ограничен.
Сама нормировка носила рекомендательный характер, но ее соблюдение контролировалось. Так, к примеру, повара часто взвешивали еду, чтобы убедиться, что она соответствует нормам.
Система нормировки позволяла экономить на продуктах и ограничивать расточительство. Но в то же время это ограничение не всегда было комфортным для посетителей. Многие жаловались на малые порции и ограниченный выбор блюд.
В настоящее время система нормировки в столовых не применяется, но ее принципы могут быть полезны для рестораторов и владельцев кафе. Рациональное использование продуктов и контроль за расходами помогут сократить издержки и улучшить финансовый показатель бизнеса.
Таким образом, изучение опыта советских столовых может быть полезным как для исторического анализа, так и для современного бизнеса. Применение принципов нормировки позволит сократить расходы и улучшить экономические показатели компании.
