Квашенная капуста: подскажите, как квасить капусту, чтобы давало МНОГО сока?
Квашенная капуста – это отличное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Она не только вкусна, но и полезна для нашего организма, благодаря ее содержанию витаминов, минералов и пробиотиков. Одним из самых важных этапов приготовления квашеной капусты является квашение. В этой статье мы расскажем, как квасить капусту, чтобы она давала много сока.
Подготовка
Перед тем как начинать, капусту нужно тщательно помыть, чтобы удалить все загрязнения и песок. Затем кочан надо разрезать на половинки или четвертинки, а затем нарезать тонкими полосками. Чем тоньше нарезать капусту, тем больше сока она выделит.
Затем, капусту нужно хорошо посолить, чтобы она вытянула воду. Для этого нужно взять 10 грамм соли на килограмм капусты. Важно, чтобы соль была мелкой, так как она быстрее растворяется, а значит, и капуста будет квашится быстрее.
Квашение
После того, как капуста настояла на соли в течение 8-12 часов (в зависимости от температуры и размера кусочков капусты), она начинает выделять много сока. Затем, капусту надо поставить в контейнер, который плотно закрыт крышкой или пергаментом. Крышку надо закрыть так, чтобы не пропускал воздух, но при этом, чтобы сок мог выделяться.
Капусту надо оставить на 1-2 дня в теплом месте, затем ее нужно перемешать и снова поставить на 1-2 дня, но на этот раз уже в прохладное место. Таким образом, она будет квашится быстрее и давать много сока.
После квашения
После того, как капуста заквасилась, ее можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Важно, чтобы кислотность была не менее 1,5%. Это поможет сохранить полезные свойства капусты и предотвратить развитие болезней.
Вывод
Как видно из нашей статьи, для того, чтобы квашенная капуста давала много сока, необходимо правильно ее подготовить и квасить. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Не забывайте, что квашенная капуста – это не только вкусно, но и полезно для нашего организма.
