Хочу сварить печень на салат. Надо ли закладывать ее в холодную или горячую воду?

Если вы планируете приготовить печень на салат, то, вероятно, у вас возник вопрос, как правильно ее сварить. Некоторые готовят печень в горячей воде, другие в холодной. Давайте разберемся, какой способ более правильный.

Сварить печень в холодной воде

Сварить печень в холодной воде - это более правильный и безопасный способ приготовления. В холодной воде температура повышается плавно и равномерно, что позволяет печени сохранить свою форму и текстуру. Кроме того, это позволяет избежать переваривания печени и сохранить больше ее полезных свойств.

Для того, чтобы сварить печень в холодной воде, необходимо следующее:

Поместите печень в кастрюлю и налейте холодную воду. Вода должна покрыть печень.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите печень около 10-15 минут.
Выключите огонь и оставьте печень на 5 минут, чтобы она допеклась на остаточном тепле.
Достаньте печень из воды и оставьте ее на 5-10 минут, чтобы она остыла.

Сварить печень в горячей воде

Если вы все же хотите сварить печень в горячей воде, то следует быть предельно аккуратным, чтобы не переварить ее. Температура воды не должна превышать 80 градусов, иначе печень начнет распадаться и терять свои полезные свойства.

Для того, чтобы сварить печень в горячей воде, необходимо следующее:

Налейте воду в кастрюлю и нагрейте до температуры 70-80 градусов.
Поместите печень в кастрюлю и дайте ей провариться около 10-15 минут.
Выключите огонь и оставьте печень на 5 минут, чтобы она допеклась на остаточном тепле.
Достаньте печень из воды и оставьте ее на 5-10 минут, чтобы она остыла.

Вывод

Лучше всего сварить печень на салат в холодной воде, чтобы сохранить ее форму, текстуру и полезные свойства. Однако, если вы все же предпочитаете сварить печень в горячей воде, то следует быть предельно аккуратным и соблюдать температурный режим. Наслаждайтесь своим салатом с печенью!